Salade de haricots à la provençale
Salade de haricots à la provençale
C'est le retour de l'été. Voici une petite salade d'accompagnement tout simplement délicieuse
4 tasses de haricots verts ou jaunes parés et blanchis légèrement
1 tasse de tomates coupées en dés
1 oignon moyen coupé en petits dés
1 gousse d'ail émincée
3/4 de tasse d'olives kalamata dénoyautées et coupées en tranches
1 .c à table de thym et d'origan frais ( réduire à 1 c. à thé si séché)
environ 1/4 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
sel et poivre
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Réserver le reste pour la fin. Ajouter la tomates, les olives et les fines herbes.
Si vous désirez une salade chaude:
Ajouter à votre préparation les haricots blanchis et assez d'huile pour bien enrober les légumes. Assaisonner au goût et servir une fois que le mélange est chaud.
Pour une salade froide:
Retirer le mélange du feu. Ajouter les haricots blanchis et un peu d'huile pour bien enrober les légumes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Assaisonner au goût et ajouter un peu d'huile au besoin.